Cara Membuat Soto Banjar…Nyaman Banar

Soto Banjar…Nyaman Banar.

Soto Banjar...Nyaman Banar
Kamu dapat memasak Soto Banjar…Nyaman Banar dengan menggunakan 48 bahan dan 11 langkah. Berikut cara untuk kamu menyajikan Soto Banjar…Nyaman Banar.

Bahan-bahan untuk membuat Soto Banjar…Nyaman Banar

  1. Kamu butuh Bahan Ketupat/ Lontong :.
  2. Siapkan 3 cup beras (cup Magicom).
  3. Siapkan 10 buah anyaman ketupat kosong ukuran sedang.
  4. Kamu butuh 1000 liter air untuk merebus ketupat.
  5. Siapkan Bahan Kuah Soto :.
  6. Siapkan 1/2 ekor ayam kampung.
  7. Siapkan 2.5 liter air.
  8. Kamu butuh 2 batang daun bawang.
  9. Siapkan 2 blok kaldu ayam (2 sdm).
  10. Kamu butuh 2 sdm bawang putih goreng.
  11. Siapkan 1/2 sdm garam.
  12. Siapkan 1/2 sdm gula pasir.
  13. Kamu butuh Bahan Kuah Soto (Cemplung) :.
  14. Kamu butuh 6 biji kapulaga.
  15. Kamu butuh 5 cm kayu manis.
  16. Kamu butuh 5 biji cengkeh.
  17. Siapkan 2 buah bunga lawang/ pekak.
  18. Siapkan Bumbu Kuah Soto (Dihaluskan) :.
  19. Siapkan 15 butir bawang merah (75 gram).
  20. Kamu butuh 7 butir bawang putih (30 gram).
  21. Kamu butuh 2 ruas jempol jahe.
  22. Siapkan 1 sdt merica bubuk (17 butir).
  23. Siapkan 5 biji kenari (boleh ditambahkan jika ingin kuah kental).
  24. Kamu butuh 1 sdt adas.
  25. Kamu butuh 1/2 sdt kas-kas.
  26. Siapkan 1/2 serutan biji pala.
  27. Siapkan 2 iris ganti-ganti/ geganti.
  28. Kamu butuh 2 sdm minyak untuk menumis.
  29. Siapkan Bahan Sambal Soto :.
  30. Kamu butuh 10 buah cabe rawit.
  31. Kamu butuh 1 buah cabe merah besar.
  32. Siapkan 1 siung bawang merah.
  33. Siapkan 1 siung bawang putih.
  34. Siapkan 2 sdm minyak goreng.
  35. Siapkan Bahan Perkedel :.
  36. Siapkan 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu.
  37. Siapkan 1 batang seledri, iris.
  38. Siapkan 1 siung bawang putih, iris.
  39. Kamu butuh 1 butir telur ayam, kocok lepas.
  40. Kamu butuh 1 sdt garam.
  41. Kamu butuh 1 sdt kaldu bubuk.
  42. Kamu butuh 200 ml minyak untuk menggoreng perkedel.
  43. Kamu butuh Bahan Pelengkap Soto :.
  44. Kamu butuh 6 sdm bawang goreng.
  45. Kamu butuh 3 biji telur itik rebus.
  46. Siapkan 3 batang wortel rebus, potong-potong.
  47. Kamu butuh 1 bungkus soun, rendam air panas hingga lunak.
  48. Siapkan Jeruk limau kuit/ jeruk nipis/ jeruk sambal/ jeruk kunci.

Tahap-tahap pembuatan Soto Banjar…Nyaman Banar

  1. Siapkan semua bahan..
  2. Membuat ketupat : cuci beras lalu tiriskan. Masukan beras kedalam ketupat dengan cara membuka sisi atas ketupat, isi menggunakan sendok hingga terisi setengah ketupat..
  3. Rebus selama ±1-2 jam (saya adaptasi metode 5.30.7 menjadi 20.30.20 atau 20 menit direbus, 30 menit diistirahatkan, lalu rebus kembali selama 20 menit). Lalu angkat dan tiriskan ketupat..
  4. Kaldu ayam/ kuah : cuci bersih ayam, didihkan air didalam lanci, lalu rebus ayam selama ±20-30 menit. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir..
  5. Bumbu Halus : Rendam kenari dan geganti ke dalam air panas selama beberapa menit hingga kulit kenari lebih lembek, lalu kupas kulitnya. Haluskan rempah yang agak keras yaitu adas, merica butiran, kas kas dan serutan pala menggunakan ulekan agar lebih halus. Lalu masukkan semua ke dalam gelas blender. Bisa juga memasukkan semua bahan tanpa diulek terlebih dahulu..
  6. Blender bumbu hingga halus. Lalu tumis bersama kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu benar-benar masak. Matikan api..
  7. Kuah Soto : Masukkan bumbu ke dalam air rebusan ayam, aduk-aduk. Masak hingga kuah mendidih, tambahkan gula, garam, dan penyedap, cek rasa. Sebelum mematikan api, masukkan rajangan bawang prei. Didihkan sebentar agar daun bawang layu. Matikan api, taburi dengan sejumput bawang putih goreng, lalu tutup panci..
  8. Membuat Perkedel : Goreng kentang sampai matang, lalu angkat dan tiriskan, haluskan kentang menggunakan ulekan bersama dengan bawang putih, lalu tambahkan merica bubuk, irisan daun seledri, garam, dan penyedap. Remas-remas lalu bentuk bulat pipih. Kemudian celupkan ke dalam kocokan telur. Goreng perkedel hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan..
  9. Membuat Sambal : cuci bersih semua bahan lalu blender dengan air hingga agak halus. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis sambal yang sudah di blender hingga sambal matang..
  10. Penyajian : potong potong ketupat, letakkan ke dalam piring (porsi sesuai selera) lalu tambahkan soun, kemudian suwiran ayam, lalu irisan telur rebus, daun seledri, dan terakhir irisan wortel rebus. Siramkan kuah soto ke dalam piring, lalu beri taburan bawang merah goreng..
  11. Sajikan bersama sambal, perkedel, irisan jeruk untuk nantinya diperas diatas kuah. Nyaman banaaaar lah wal! 😉😋.
Share

Memasak bukan hanya tentang bahan, resep, dan masakan. Ini tentang memanfaatkan imajinasi, pemberdayaan, dan kreativitas.